Supremo de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 1 xícara de água (ou mais se necessário)
• 6 colheres de óleo
• 1 cebola
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• Pimenta do reino
• 2 dentes de alho
• 1/2 tablete de caldo de legumes
• 1 lata de atum sólido
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 2 tomates sem pele e sem semente, em cubos
• Mussarela ralada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aqueça metade do óleo e refogue 1/2 cebola.

2. 2

   Acrescente 1 dente de alho picado e em seguida as berinjelas cortadas em cubos.

3. 3

   Adicione a água aos poucos, para não grudar.

4. 4

   Acrescente o cubo de legumes dissolvido em um pouco de água quente.

5. 5

   Mantenha no fogo até que a berinjela esteja macia.

6. 6

   Em outra panela aqueça a outra metade do óleo e refogue da mesma maneira a cebola e o alho que sobraram.

7. 7

   Junte os tomates sem pele e cozinhe até que eles estejam desmanchando, acrescente o atum.

8. 8

   Mantenha em fogo baixo até ferver e acrescente a lata de molho de tomate.

9. 9

   Tempere com o orégano, a pimenta e corrija o sal.

10. 10

    Em um refratário coloque a berinjela refogada, cubra com o molho de atum e salpique a mussarela ralada.

11. 11

    Leve ao forno por alguns minutos para derreter o queijo.

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