🥕 Ingredientes
- 1 kg de contra filé
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de carne
- 2 xícaras de chá de água
- 1/2 xícara de chá de vinho madeira seco (ou marsala)
- 200 g de champignon fatiados
- 500 g de batata inglesa
- 50 g de bacon em cubos
- 1 copo de leite frio
- 50 g queijo parmesão ralado
- 1 maço de cheiro verde
- pimenta-do-reino
- sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Corte o contra filé em bifes com 2 cm de espessura.
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De véspera, tempere o contra filé com pimenta-do-reino, sal e cheiro verde.
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Deposite os bifes em uma vasilha com tampa e guarde na geladeira.
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Aqueça numa frigideira, de borda alta, o azeite e a manteiga.
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Grelhe, ao ponto, o contra filé na manteiga e azeite aquecidos.
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Separe e guarde.
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Dissolva a farinha de trigo em um pouco d’água.
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Dissolva o caldo de carne na água e aqueça em fogo brando, reserve.
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Aproveite as sobras da frigideira em que fritou os bifes.
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Acrescente o bacon e frite-o.Misture então a farinha de trigo e o caldo já preparado.Acrescente o vinho e champignon, sempre em fogo brando até engrossar.
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Cozinhe a batata sem desmanchar.
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Passe a batata no espremedor, formando uma massa.
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Coloque a massa em uma panela, acrescente sal a gosto e o queijo ralado.
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Verta vagarosamente o leite sobre a massa e deixe apurar, mexendo sempre com um fuê.
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Disponha em uma bandeja os bifes e cubra com o molho madeira, guarneça com purê de batata.Sirva com arroz branco e salada verde (rúcula, alface, acelga e cebola em rodelas temperadas com azeite, sal e caldo de limão).
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