Steak sauce sur du bois

🥕 Ingredientes

• 1 kg de contra filé
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 xícaras de chá de água
• 1/2 xícara de chá de vinho madeira seco (ou marsala)
• 200 g de champignon fatiados
• 500 g de batata inglesa
• 50 g de bacon em cubos
• 1 copo de leite frio
• 50 g queijo parmesão ralado
• 1 maço de cheiro verde
• pimenta-do-reino
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte o contra filé em bifes com 2 cm de espessura.

2. 2

   De véspera, tempere o contra filé com pimenta-do-reino, sal e cheiro verde.

3. 3

   Deposite os bifes em uma vasilha com tampa e guarde na geladeira.

4. 4

   Aqueça numa frigideira, de borda alta, o azeite e a manteiga.

5. 5

   Grelhe, ao ponto, o contra filé na manteiga e azeite aquecidos.

6. 6

   Separe e guarde.

7. 7

   Dissolva a farinha de trigo em um pouco d’água.

8. 8

   Dissolva o caldo de carne na água e aqueça em fogo brando, reserve.

9. 9

   Aproveite as sobras da frigideira em que fritou os bifes.

10. 10

    Acrescente o bacon e frite-o.Misture então a farinha de trigo e o caldo já preparado.Acrescente o vinho e champignon, sempre em fogo brando até engrossar.

11. 11

    Cozinhe a batata sem desmanchar.

12. 12

    Passe a batata no espremedor, formando uma massa.

13. 13

    Coloque a massa em uma panela, acrescente sal a gosto e o queijo ralado.

14. 14

    Verta vagarosamente o leite sobre a massa e deixe apurar, mexendo sempre com um fuê.

15. 15

    Disponha em uma bandeja os bifes e cubra com o molho madeira, guarneça com purê de batata.Sirva com arroz branco e salada verde (rúcula, alface, acelga e cebola em rodelas temperadas com azeite, sal e caldo de limão).

❓ Perguntas frequentes

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