🥕 Ingredientes
- pão francês, pãezinhos, bengalas ou baguetes amanhecidos em quantidade que houver (no mínimo dois pãezinhos)
- dentes de alho (de 1 a uma cabeça) picadinhos
- 1 colher (sopa) cheia de orégano
- 1 colher (sopa) cheia de tomilho
- 1/2 colher de pimenta calabresa
- pimenta dedo-de-moça
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 1/4 de xícara de castanha do pará ou nozes
- 125 g de macarrão spaghetti, linguini, tortellini, etc
- 4 filés de anchova ou uma sardinha em lata
- limão
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Moa ou passe no ralador os pães amanhecidos e até meio endurecidos.
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Se estiverem ainda macios melhor dar uma tostada para tirar a umidade.
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Preferi passar no ralador grosso e esmagar com as mãos.
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Numa panela larga ou frigideira em fogo médio aquecer o azeite.
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Acrescente o alho bem picado.
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Despeje o pão esfarelado e misturar bem ao azeite para umedecer sem deixar fritar.
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Na sequência, acrescente pimenta dedo-de-moça picada, pitadas de pimenta calabresa, orégano e tomilho.
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Finalize com as castanhas também bem picadas ou moídas (opcional).
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Despeje numa vasilha ou prato e deixar esfriar. Guarde se não for usar.
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Cozinhe o spaghetti al dente.
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Na mesma frigideira da pangritata, aqueça em fogo baixo um pouco de azeite, doure um dente de alho picado.
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Acrescente a anchova ou uma sardinha sem espinha e logo depois espremer meio limão.
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Acrescente o spaghetti, misture ao molho e sirva.
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Como tem um toque de limão na receita, vinho tinto seco cai bem; vinhos brancos leves dão um contraponto.
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Os pães já vem salgados da padaria, portanto, nada de sal.
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