Souflé de espinafre

🥕 Ingredientes

• 1 maço de espinafre lavado e escorrido
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho picadinho
• 1 cebola picada
• Sal a gosto
• 3 batatas grandes cozidas e amassadas
• 1 ricota fresca passada na peneira
• 3 ovos (1 gema e 3 claras em neve)
• Margarina ou manteiga para untar
• Queijo ralado para salpicar
• 1 colher de sopa de queijo ralado para o purê

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lavar e secar o espinafre.

2. 2

   Em uma panela coloque 1 colher de sopa de azeite e aqueça.

3. 3

   Coloque o alho a cebola e dê uma fritada.

4. 4

   Coloque o espinafre e o sal, mexa bem.

5. 5

   Deixe dar uma murchada e coloque em um escorredor.

6. 6

   Com 3 batatas faça um purê meio grosso.

7. 7

   Coloque 1 colher de sopa de queijo ralado.

8. 8

   Coloque na panela a ricota espremida e mexa bem, coloque 1 gema e o espinafre que já foi espremido após refogado e cortado.

9. 9

   Mexa bem e coloque as claras em neve, mexa delicadamente.

10. 10

    Coloque em um refratário untado com manteiga ou margarina e queijo ralado.

11. 11

    Leve ao forno pré-aquecido (por 15 minutos).

12. 12

    Deixe por volta de 30 minutos no fogo médio e no final no fogo alto para dar uma dourada.

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