Souflé de berinjelas

🥕 Ingredientes

• 1 kg de berinjelas
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 gemas e 2 claras
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• Óleo
• Alho
• 1 cebola grande ralada
• Lingüiça ou paio
• 2 tomates

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe as beringelas em água fervendo com sal, depois de descascadas e cortadas miudinhas.

2. 2

   Depois de cozidas, escorra a água e amasse as beringelas.

3. 3

   Coloque no fogo uma caçarola e faça um bom refogado.

4. 4

   Dissolva as gemas em um pouco de leite e adicione à massa.

5. 5

   Misture até ferver.

6. 6

   Retire do fogo, acrescente a manteiga e o queijo ralado e as claras em neve.

7. 7

   Unte um pirex, despeje a massa e polvilhe a superfície com farinha de rosca (opcional).

8. 8

   Leve para assar em fogo brando.

9. 9

   Acompanha bifes.

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