Sorvete light de ades com calda de uvas frescas

🥕 Ingredientes

• 1 l de ades de uva light
• 1 colher de chá de liga neutra
• 1 colher de chá de emulsificante
• 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado enriquecido com cálcio (molico cálcio plus)
• 1 caixinha de creme de leite light
• 1 kg de uvas doces e com casca vermelha bem escura
• 1 copo americano de água filtrada
• 1 colher de chá de ágar ágar (goma espessante ou gelatina de algas)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Colocar no copo do liquidificador o ades e a liga neutra e bater bem para homogeneizar.

2. 2

   Levar ao freezer em forminhas de gelo (isto facilita, pois não é preciso cortá-lo para a próxima etapa).

3. 3

   Neste momento coloque a caixinha de creme de leite no freezer para gelar.

4. 4

   Após o congelamento (mais ou menos 20 minutos), remover os cubos de ades congelado e colocar metade no copo do liquidificador.

5. 5

   Acrescentar a metade do creme de leite, a metade da colher de emulsificante, 6metade do leite em pó e bater bem até formar um creme uniforme, sem cristais de gelo.

6. 6

   Transfira para um pote de 2 litros e repita a operação com a outra metade dos cubos de ades e demais ingredientes.

7. 7

   É preferível dividir a massa do sorvete porque o emulsificante produz mais volume ao aerar o ades e às vezes, a capacidade insuficiente do liquidificador compromete o resultado final da receita.

8. 8

   Leve ao freezer e a cada 15 minutos, mexa bem com um garfo para gelar por igual.

9. 9

   Faça isso pelo menos duas vezes.

10. 10

    Sirva com a calda de uvas frescas.

11. 11

    Lave bem as uvas em água corrente.

12. 12

    Tire os bagos dos cachos e coloque-as inteiras em uma panela.

13. 13

    Acrescente a água e leve a panela ao fogo baixo deixando cozinhar bem por aproximadamente 20 minutos.

14. 14

    Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.

15. 15

    Passe por uma peneira e leve novamente ao fogo com o ágar ágar até dissolvê-lo bem (cerca de 5 minutos).

16. 16

    Deixar esfriar e guardar na geladeira para servir de calda para o sorvete.

17. 17

    Não costuma ser necessário a adição de açúcar ou adoçante.

18. 18

    Quanto mais doce for a uva in natura, mais doce fica a calda.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)