Sorvete de abacaxi

🥕 Ingredientes

• 2 abacaxis grandes e bem maduros descascados e sem o talo central , picados miúdo e deixados marinando em 5 colheres de sopa de açúcar na geladeira por 3 horas
• 2 xícaras de chá de suco de laranja
• 1 dente de cravo
• 1 pau de canela
• 750 ml de leite
• 1 caixa de creme de leite (200 ml)
• 12 colheres de sopa de açúcar (bem cheias)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sobremesa de vinagre
• 1 colher de sobremesa de liga neutra (usei da marca Selecta -Arco Iris)
• 1 lata de creme de leite gelada com soro
• 1 colher de café de emulsificante (usei da marca Emustab)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Ferva o cravo, a canela e o suco de laranja.

2. 2

   Junte o vinagre, o açúcar e o abacaxi picadinho, já foi marinado e foi retirado o talo central.

3. 3

   Deixe levantar fervura e cozinhe-as por 10 minutos.

4. 4

   Coloque no liquidificador, junte o sal e bata bem.

5. 5

   Agregue o leite e bata até obter um creme homogêneo.

6. 6

   Acrescente a liga neutra e a caixa de creme de leite.

7. 7

   Bata bem no liquidificador na velocidade média por aproximadamente 10 minutos.

8. 8

   Despeje em uma forma de alumínio e leve ao congelador ou ao freezer na temperatura máxima por uma hora.

9. 9

   Passado este tempo, retire a massa obtida e passe a para uma tigela de batedeira, amassando bem.

10. 10

    Acrescente o emulsificante e uma lata gelada de creme de leite com soro.

11. 11

    Misture bem e bata na batedeira por 15 minutos para ganhar volume.

12. 12

    Transfira o creme obtido para um pote de sorvete e caso o creme não chegue até a borda do pote recubra-o com filme plástico para evitar a formação de cristais de gelo. Tampe o pote e leve para o freezer até endurecer.

13. 13

    Uma vez endurecido já pode ser servido.

14. 14

    Caso queira torná-lo mais cremoso, bata-o na batedeira mais uma vez e deixe-o no freezer por mais uma hora.

15. 15

    A receita rende cerca de 4 litros de sorvete cremoso e sua coloração ficará um tom amarelo claro, mas de um sabor impar. Seguindo esses passos o sorvete não ficará com um fundo amargoso residual. Bom apetite!

16. 16

    Esta receita conserva-se no freezer por até 18 meses sem perda de sabor nem de aroma.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)