🥕 Ingredientes
- 500 g de abóbora menina, japonesa, cheirosa ou qualquer outra (eu prefiro as pescoçudas)
- 3 maçãs fuji
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 batata salsa/mandioquinha
- Curry (aproximadamente 1 colher de chá)
- 1 colher de manteiga
- 1 batata
- 1 talo de salsão/aipo
- 1/2 copo de vinho branco
- 3 grãos de pimenta jamaica
- 1 cubo de caldo de galinha
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Descasque e pique grosseiramente todos legumes (exceto o salsão) e as maçãs (retire os cabinhos e as sementes).
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Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola.
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Quando estiver dourando, acrescente os legumes e maçãs. Mexa bem e deixe refogar um minutinho.
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Acrescente o vinho branco (opcional, mas dá sabor uau).
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Deixe ferver um pouquinho e acrescente umas 3 pitadas de curry.
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Cubra com água (aproximadamente 1,5 litros).
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Acrescente sal a gosto e a pimenta jamaica (e se quiser, o caldo de galinha).
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Tampe a panela e deixe ferver em fogo médio-alto por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando.
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Prove e ajuste o sal e o curry a seu gosto.
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Retire o talo do salsão e descarte (ele serviu apenas pra dar sabor, mas nesta receita não queremos sua consistência fibrosa).
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Agora basta bater a sopa, com pouco líquido, para transformar num creme.
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Com a peneira/coador ou escumadeira (ou com uma concha mesmo, virando pra escorrer o caldo) retire os legumes e coloque no liquidificador. Acrescente 1 concha do líquido/caldo.
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Bata bem, até formar um creme. Se preferir, pode usar um mixer.
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Coloque o restante do caldo em outro recipiente e volte o creme batido no liquidificador para a panela.
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Ferva mais alguns minutos, acrescentando caldo para ficar da consistência do seu gosto (o ideal é um creme grosso, mas aveludado).
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Pode servir com queijo parmesão ralado, se quiser.
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O restante do caldo pode congelar e usar como base para um risoto.
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