Sopa creme de mandioquinha com brócolis e argolinha

🥕 Ingredientes

• 200 g de macarrão no formato argolinha ou ave maria, cozido al dente
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média cortada em cubos pequenos
• 1 kg de mandioquinha descascada e cortada a gosto (batata baroa)
• 1 xícara de chá de alho poró picado
• 2 envelopes de caldo de legumes em pó
• sal a gosto
• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• 1/2 xícara de chá de cheiro verde fresco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de alho em filetes ou a gosto
• 2 xícaras de chá de floretes de brócolis
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue a cebola no azeite e adicione o alho poró, a mandioquinha e água o suficiente para cozinhar a mandioquinha (aproximadamente 1 litro). Tempere com caldo de legumes e sal a gosto.

2. 2

   Cozinhe até a mandioquinha começar a desmanchar e bata no liquidificador ou com um mixer.

3. 3

   Volte o creme ao fogo acrescentando mais água e temperos se necessário. Junte o macarrão e deixe ferver por dois minutos.

4. 4

   Em uma panela, frite o alho no azeite, junte os floretes de brócolis, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue rapidamente deixando 'al dente'.

5. 5

   Sirva o creme em uma sopeira ou em cumbucas, decorando com os floretes de brócolis e um fio de azeite.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)