Sonho de ervas e queijos

🥕 Ingredientes

• 1,1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
• 60 g de fermento biológico fresco
• 100 ml de água
• 3 ovos médios
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 400 ml de coalhada (ou iogurte natural)
• 100 g de margarina (5 colheres de sopa)
• 3 g de ervas finas (1 colher de sopa)
• 30 g de queijo parmesão ralado fino para polvilhar
• Gergelim para decorar (opcional)
• 500 ml de leite
• 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) cheia de margarina
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 150 g de queijo mussarela ralado
• 100 g de queijo provolone ralado
• Noz-moscada (a gosto) para temperar
• Glutamato monosódico (a gosto) para temperar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Separe e meça todos os ingredientes.

2. 2

   Em uma vasilha grande, faça uma esponja com a água (morna), o fermento e 1/3 de xícara de farinha de trigo.

3. 3

   Deixe levedar de 20 a 30 minutos (conforme a tempratura ambiente).

4. 4

   Acrescente 2 ovos (batidos até espumar), a coalhada, sal, açúcar, margarina e as ervas finas, misture bem e acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher grande de fibra, até que dê para trabalhar a massa com as mãos.

5. 5

   Deite a massa na mesa enfarinhada e polvilhe farinha de trigo, sovando até obter uma massa lisa e macia.

6. 6

   Sove muito bem, boleie a massa, cubra com plástico e deixe descançar por 20 a 30 minutos.

7. 7

   Não amasse novamente, corte pedaços iguais, com o auxílio de uma espátula, enrole boleando cada porção.

8. 8

   Acomode em assadeiras untadas com óleo e enfarinhadas.

9. 9

   Pincele com 1 ovo batido, polvilhe com o parmesão fino (e com gergelim, se gostar).

10. 10

    Deixe crescer, asse em forno quente, a 180°C.

11. 11

    Depois de assados, corte ao meio, sem separar as partes, com uma faca de serra boa, para não amassar os pães, coloque em cada um uma colher de recheio.

12. 12

    Bata no liquidificador o leite, os ovos e a farinha de trigo, não coloque sal.

13. 13

    Leve ao fogo, em panela com cabo (para sua segurança) mexendo sempre até engrossar (quando começar a engrossar é preciso mexer bem rápido para não empelotar).

14. 14

    Tempere com nós-moscada e glutamato monosódico, prove e acerte o sal se necessário.

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