Salmão grelhado ao molho de cogumelos e arroz selvagem

🥕 Ingredientes

• 800 g de salmão fresco
• 50 g de champignon
• 50 g de shimeji
• 1 limão
• 12 g de sal
• 1 colher (sopa) de óleo de milho
• 150 g de manteiga
• 100 g de farinha de trigo
• 400 ml de caldo de peixe
• 100 ml de vinho branco seco
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 talo de salsão quebrado
• 40 g de mostarda americana
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 100 g de arroz selvagem cozido

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe o salmão e corte em quatro porções. Tempere com sal, suco de limão e pimenta-do-reino. Reserve.

2. 2

   Em uma panela, derreta metade a manteiga e acrescente o alho, a cebola, o salsão e a farinha. Puxe em fogo brando até dourar e, em seguida, coloque o caldo quente de peixe e o vinho, mexendo até adquirir consistência cremosa.

3. 3

   Passe em uma peneira fina, volte ao fogo médio e junte os cogumelos, a mostarda e misture a outra metade da manteiga, formando um molho.

4. 4

   Deixe ferver por 5 minutos. Enquanto isso, grelhe o salmão, com óleo, por 7 minutos.

5. 5

   Coloque o molho em um prato, o salmão grelhado por cima e o arroz selvagem quente ao lado.

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