Salmão de frigideira

🥕 Ingredientes

• 1 peça de filé de salmão de mais ou menos 1 kg
• Limão, sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de cebola ralada (opcional)
• Aproximadamente 1/2 litro de leite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• sal e noz-moscada a gosto
• alcaparras

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Retire cuidadosamente o couro do filé de salmão e corte a carne em cubos de mais ou menos 3 cm cada.

2. 2

   Tempere com limão, sal e noz moscada de um lado e de outro dos cubos.

3. 3

   Deixe descansar por uns vinte minutos.

4. 4

   Enquanto isso, prepare o molho branco. Comece misturando a farinha a um copo de leite. Misture bem para diluir toda a farinha.

5. 5

   Leve ao fogo médio numa panela pequena a margarina e a cebola.

6. 6

   Deixe refogar rapidamente para não queimar a cebola e acrescente o copo de leite com a farinha (se não for colocar a cebola, deixe a margarina derreter e acrescente o leite com farinha).

7. 7

   Mexa sem parar para engrossar o molho e não empelotar e vá acrescentando mais leite aos poucos. O molho não deve ficar muito ralo.

8. 8

   Sem parar de mexer coloque o sal e a noz-moscada a gosto.

9. 9

   Quando tiver engrossado um pouco, o molho estará pronto. Verifique se é necessário colocar mais sal ou noz-moscada.

10. 10

    Para fritar o salmão utilize uma frigideira grande e de borda alta.

11. 11

    Coloque três colheres de margarina ou de azeite na frigideira, espalhe bem e coloque os pedaços de salmão. Com a frigideira parcialmente tampada, deixe fritar bem os pedaços de salmão de um lado e de outro, em fogo médio.

12. 12

    Quando estiver pronto, em fogo baixo, jogue o molho branco sobre o salmão e levante com cuidado o salmão para que o molho fique também por baixo dos pedaços.

13. 13

    Jogue alcaparras entre os pedaços de salmão.

14. 14

    Tampe a frigideira e deixe cozinhar por uns cinco minutos e está pronto.

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