Salmão assado com salada de trigo e grão-de-bico

🥕 Ingredientes

• 1 filé de salmão com pele
• 3/4 de xícara de trigo
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon
• 3/4 de xícara de grão-de-bico
• 1/4 de xícara de amêndoas torradas laminadas
• 1 cebolinha picada
• Fatias de limão cortadas na vertical

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 160°C.

2. 2

   Em uma panela média, coloque 4 xícaras de água para ferver e adicione o trigo. Em outra panela média, coloque 2 xícaras de água para ferver com um pouco de sal e adicione o grão-de-bico.

3. 3

   Cozinhar ambos em fogo baixo, por aproximadamente 25 minutos. Escorra a água e espere esfriar.

4. 4

   Nesse meio tempo, coloque o salmão com a pela para baixo em uma assadeira levemente untada com azeite. Regue o peixe com uma colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 40 minutos.

5. 5

   Em uma tijela grande, misture as 2 colheres de azeite restantes, o vinagre, sal e pimenta. Acrescente o trigo, os grãos-de-bico, as amêndoas e a cebolinha.

6. 6

   Sirva o salmão com a salada de trigo e as fatias de limão para espremer sobre o peixe.

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