Salada de músculo com pirão

🥕 Ingredientes

• 1,5 kg de músculo
• 1 alho
• 1 cebola média cortada em pedaços pequenos
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• 3 batatas em rodelas cozidas com sal
• 2 tomates firmes cortados em rodelas
• 100 g de azeitonas verdes
• 1 xícara de azeite
• 1 xícara de vinagre balsâmico
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha picadinha bem miúda
• 1 maço de rúcula cortado bem fininho
• 3 colheres de sopa de óleo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela de pressão refogar o alho e a cebola cortadinha em pedaços pequenos.

2. 2

   Colocar o musculo em pedaços grandes.

3. 3

   Salgar a gosto e colocar água o suficiente para cobrir a carne.

4. 4

   Cozinhar até que fique bem macia. 5depois que a carne esfriar,desfiá-la inteira e reservar o caldo que ficou na panela.

5. 5

   Ferver um copo com água e colocar a cebola cortada em rodelas nele para suavizar o sabor.

6. 6

   Montar a salada com as batatas cozidas, as azeitonas, a salsinha e cebolinha verde picadinha e os tomates cortados, a cebola e o músculo desfiado.

7. 7

   Misturar o azeite e o vinagre balsâmico com uma pitada de sal e regar a salada.

8. 8

   Depois que a salada estiver misturada para incorporar os sabores, cobrir com a rúcula cortada bem fininha.

9. 9

   Volte com o caldo para o fogo e verifique o quanto de caldo tem na panela.

10. 10

    Para cada xícara de caldo misture 1/4 de farinha de mandioca e misture bem para não ficar grumos.

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