Salada de macarrão integral com pesto de manjericão

🥕 Ingredientes

• 500 g de macarrão integral de grano duro no formato parafuso cozido al dente
• 24 tomatinhos grape
• 250 g de ricota fresca temperada ou mozarela cortada ao seu gosto
• mix de folhas ao seu gosto
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
• 150 g de nozes (ou de castanhas-de-caju ou do brasil)
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho
• 6 pedras de gelo
• 150 ml de azeite
• sal e pimenta ao seu gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e utilize a tecla pulsar para o preparo.

2. 2

   Bata até obter um molho homogêneo.

3. 3

   Tempere o macarrão ainda quente com metade do molho pesto e reserve o restante para servir à parte.

4. 4

   Em uma saladeira grande distribua o mix de folhas, a ricota, o macarrão e os tomatinhos.

5. 5

   Decore ao seu gosto e sirva com o molho à parte.

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