Salada de macarrão com cogumelos e azeitonas da Abima

🥕 Ingredientes

• 500 g de massa curta de grano duro cozida al dente
• 2 xícaras das de chá de carne de panela desfiada
• Cheiro verde fresco a gosto
• 250 g de cogumelos fatiados
• 200 g de azeitonas pretas fatiadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 700 ml de água fervente
• 2 saches de caldo de carne
• 2 folhas de louro
• 1/3 xícara das de chá de vinagre
• 1/2 kg de lagarto ou coxão duro em peça
• ½ xícara das de chá de cheiro verde fresco picado
• 450 gramas de tomates frescos sem pele e sem sementes cortados em cubos
• 125 ml de azeite
• 250 ml de caldo reduzido do cozimento da carne
• 150 ml de molho de tomate caseiro ou industrializado
• Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela de pressão pequena, coloque a água, os sachês de caldo de carne, as folhas de louro, o vinagre e a carne.

2. 2

   Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos após início da pressão.

3. 3

   Retire a carne e deixe reduzir o molho a 250 ml.

4. 4

   Deixe esfriar, desfie a carne, misture os ingredientes do tempero e a massa.

5. 5

   Sirva quente ou fria.

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