Salada de grão-de-bico com bacalhau da Veronica

🥕 Ingredientes

• 500 g de lombo de bacalhau
• 500 g de grão-de-bico
• 1 cebola média
• 1 maço de salsa
• 1 maço de coentro
• 8 azeitonas verdes
• 8 azeitonas pretas
• 6 ovos
• Azeite extra virgem

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o bacalhau de molho na água na geladeira de um dia para o outro, para dessalgar, ou compre o dessalgado.

2. 2

   Fervente-o por 15 minutos.

3. 3

   Desfie e reserve.

4. 4

   Coloque o grão-de-bico de molho na água por 1 hora, depois coloque-o para cozinhar, na pressão, por 25 minutos.

5. 5

   Cozinhe os ovos e separe as claras das gemas, que devem ficar inteiras.

6. 6

   Pique a cebola, a salsa e o coentro bem miúdos e reserve.

7. 7

   Corte todas as azeitonas verdes, em pedaços pequenos e 4 das azeitonas pretas e reserve.

8. 8

   Retire os caroços das 4 azeitonas pretas que restaram e reserve para enfeitar.

9. 9

   Em um refratário, amasse as gemas, acrescente a cebola, o coentro, a metade da salsa e azeite, mexa até ficar homogêneo.

10. 10

    Coloque as azeitonas picadas e mais azeite (tem que ficar com consistência de maionese) e mexa.

11. 11

    Acrescente o bacalhau e misture bem. Acrescente o grão-de-bico e misture bem. Pique as claras cozidas e misture.

12. 12

    Arrume o prato, coloque as azeitonas inteiras para enfeitar e regue tudo com mais azeite.

13. 13

    Leve à geladeira.

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