Aprenda a fazer Salada de grão-de-bico com bacalhau da Veronica, em 60 minutos, nível fácil, para 12 porções, Receita testada e aprovada no ChefGostoso.
🥕 Ingredientes
- 500 g de lombo de bacalhau
- 500 g de grão-de-bico
- 1 cebola média
- 1 maço de salsa
- 1 maço de coentro
- 8 azeitonas verdes
- 8 azeitonas pretas
- 6 ovos
- Azeite extra virgem
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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Coloque o bacalhau de molho na água na geladeira de um dia para o outro, para dessalgar, ou compre o dessalgado.
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Fervente-o por 15 minutos.
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Desfie e reserve.
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Coloque o grão-de-bico de molho na água por 1 hora, depois coloque-o para cozinhar, na pressão, por 25 minutos.
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Cozinhe os ovos e separe as claras das gemas, que devem ficar inteiras.
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Pique a cebola, a salsa e o coentro bem miúdos e reserve.
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Corte todas as azeitonas verdes, em pedaços pequenos e 4 das azeitonas pretas e reserve.
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Retire os caroços das 4 azeitonas pretas que restaram e reserve para enfeitar.
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Em um refratário, amasse as gemas, acrescente a cebola, o coentro, a metade da salsa e azeite, mexa até ficar homogêneo.
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Coloque as azeitonas picadas e mais azeite (tem que ficar com consistência de maionese) e mexa.
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Acrescente o bacalhau e misture bem. Acrescente o grão-de-bico e misture bem. Pique as claras cozidas e misture.
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Arrume o prato, coloque as azeitonas inteiras para enfeitar e regue tudo com mais azeite.
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Leve à geladeira.
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