🥕 Ingredientes
- 700 g de bacalhau
- 1 kg de camarões médios
- 1 kg de aipim
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 4 tomates grandes
- 1 maço de salsinha
- 1 maço de coentro
- 3 ovos
- 10 azeitonas pretas grandes
- 1 pimentões amarelos
- 1 pimentão vermelho
- 3 colheres de sopa de catchup
- 2 copos de vinho branco seco
👨🍳 Modo de preparo
0 de 23 passos concluídos
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Dessalgar o bacalhau de um dia para o outro.
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Pelo menos 4 trocas da água.
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Na última costumo colocar no leite gelado.
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Dar uma fervura no bacalhau de 5 minutos.
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Desfazer as postas em lascas e reservar.
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Cozinhar o aipim em panela de pressão para ficar bem macio.
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Antes de esfriar totalmente passar no liquidificador para fazer um purê.
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Descascar os camarões.
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Dar uma fervida de uns 3 minutos nas cascas e cabeças já bem lavadas.
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Pode aproveitar para cozinhar os ovos nessa água.
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Limpar os camarões e reservar colocando o sumo de 1 limão.
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Refogue as cebolas cortadas em rodelas finas com o alho amassado.
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Quando estiver no ponto acrescentar os tomates cortados sem pele e os pimentões cortados em tiras finas.
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Colocar os copos de vinho e deixar reduzir 1/3.
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Passar as cascas e cabeças dos camarões no liquidificador e coar em uma peneira bem fina.
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Acrescentar ao refogado e deixar cozinhar por 40 minutos.
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Depois desse tempo colocar as azeitonas cortadas em lascas, a salsinha e o coentro cortados bem fininhos, as colheres de catchup (engrossam o caldo) e colocar as lascas do bacalhau reservadas.
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Em um pirex retangular (o maior possível) usar o purê de aipim para fazer uma cama (cobrir o fundo do pirex).
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Acrescentar os camarões ao molho um pouco antes de servir.
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Se precisar ligue o fogo novamente para ferver e coloque os camarões.
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NUNCA MAIS DE TRES MINUTOS.
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Despejar sobre a cama do purê de aipim e decorar com rodelas dos ovos cozidos e lascas de azeitonas.
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Regar com muito azeite português extra virgem.
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