Salada de berinjela

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas grandes em tiras
• 3 tomates sem sementes picados
• 1 pimentão vermelho grande em tiras
• 1 pimentão amarelo grande em tiras
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 1 xícara de azeitonas pretas ou verdes picadas
• 1 xícara de uva passas sem caroço
• 1 cenoura grande ralada
• 3/4 de azeite de oliva
• 3/4 de vinagre branco
• Salsa
• Orégano
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique as berinjelas em tiras e deixe por 30 minutos em água e sal.

2. 2

   Escorra e coloque em uma forma grande e alta.

3. 3

   Misture todos os ingredientes.

4. 4

   Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, coberto com papel alumínio.

5. 5

   Mexa de vez em quando com uma colher de pau.

6. 6

   Tire do fogo e deixe esfriar.

7. 7

   Leve à geladeira.

8. 8

   Sirva no dia seguinte com churrasco e arroz branco.

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