Salada de berinjela

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas médias
• 1 pimentão verde grande
• 4 cebolas grandes
• 5 dentes de alho
• 1/2 xícara de oléo de oliva
• 1 xícara de vinagre branco
• 1 colher cheia de orégano
• 200 g de azeitonas sem carosso
• 100 g de uvas passas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique a berinjela em cubos bem pequeno e leve para ferver por 15 minutos.

2. 2

   Despeje em um escorredor de macarrão e deixe escorrer bem.

3. 3

   Em uma panela grande coloque o óleo, a cebola picadinha e o alho também picados (o alho não deve ser amassado para essa receita).

4. 4

   Refogue sem deixar dourar.

5. 5

   Acrescente a berinjela, mexa com cuidado e acrescente as azeitonas e o pimentão.

6. 6

   Espere 2 minutinhos e acrescente o vinagre deixe cozinhar por 10 minutos no fogo baixo com a panela aberta e acrescente o orégano e as uvas passas.

7. 7

   Deixe esfriar leve à geladeira e sirva gelado como salada ou como complemento para pão.

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