SAINT PETER’S SUPREME

🥕 Ingredientes

• 1200 g de Filé de Saint Peter
• 400 g de camarão médio com casca, sem cabeça, pré-cozido;
• 1 limão;
• 1 cebola média ralada;
• 1 colher de sopa de estragão fresco
• 2 dentes de alho picados;
• 400 ml de molho de tomate;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• ½ pimenta dedo-de-moça picada;
• 1 buquê garni;
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 200 ml de leite de coco;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• Cheiro verde à gosto
• Sal à gosto;
• Pimenta do Reino de moinho à gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte os filés de Saint Peter ao meio no sentido longitudinal e tempere-os com limão, sal, pimenta do reino e estragão fresco. Deixe marinar por 30 minutos.

2. 2

   Em uma panela refogue bem a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça no azeite.

3. 3

   Junte o molho de tomate.

4. 4

   Acrescente o mel e o vinagre balsâmico.

5. 5

   Corrija o sal e coloque o bouquet garni.

6. 6

   Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.

7. 7

   Dissolva o leite de côco em uma colher de farinha de trigo e reserve.

8. 8

   Enrole os filés de Saint Peter coloque-os numa forma pirex espaçados, no centro de cada “rolinho” coloque um camarão com o rabo para cima.

9. 9

   Verta na forma pirex o molho de tomate, sem cobrir totalmente os “rolinhos”.

10. 10

    No espaço central dos rolinhos preencha com o leite de côco.

11. 11

    Salpique o cheiro-verde

12. 12

    Leve ao forno, pré-aquecido à 250ºC por 25 minutos.

13. 13

    Desligue o forno e gratine no grill elétrico por 10 minutos.

14. 14

    Retire do forno e sirva com arroz branco.

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