Rotoli de lombo de porco à moda do chef

🥕 Ingredientes

• 8 bifes de lombo de porco
• 2 tabletes de caldo de bacon
• 100 g de ameixas pretas picadas
• 1 maçã verde ralada.
• 1 limão (somente o suco)
• 1 colher de sopa de mel
• 1 raminho de alecrim
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 2 dentes de alho (amassados)
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de molho shoyo ou molho inglês
• Azeite extra virgem ou óleo
• Palitos ou barbante (para prender os rolinhos de lombo)
• Tomatinhos cereja e raminhos de alecrim - estes são opcionais, servem apenas para a decoração do prato

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Dissolva o tablete de caldo de bacon em três colheres de água fervente juntamente com um raminho de alecrim, sal, o alho amassado e a pimenta calabresa, tempere os bifes de lombo suíno com este caldo e reserve.

2. 2

   Em uma vasilha misture as ameixas picadas, as raspas de maçã verde, o mel e o suco de limão, faça uma mistura até ficar bem homogêneo, disponha esta mistura em cima dos bifes e enrole-os com esta mistura (tipo um rocambole) ao final amarre os rolinhos com um barbante ou pode prender com palitos, leve os rolinhos ao fogo em uma panela grande e com 3 colheres de sopa de óleo, deixe os rolinhos serem fritos até dourarem.

3. 3

   Após estarem bem dourados coloque um tablete de caldo de bacon, mais 3 xícaras de água, corrija o sal e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos aproximadamente.

4. 4

   Adicione 2 colheres de sopa cheias de amido de milho (maizena) dissolvido em 1/2 xícara de água, com 2 colheres de sopa de molho inglês ou molho shoyu, mexa até engrossar.

5. 5

   Arrume os Borgovoilles em uma travessa e regue-os com este molho que ficou na panela e decore com tomatinhos cereja e raminhos de alecrim.

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