Rosbife de picanha com aligot de batata

🥕 Ingredientes

• 1 peça de picanha (um dedo de largura de gordura)
• 6 fatias de bacon picado em cubos
• 1 cebola picada em cubos
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 xícara de vinho branco seco
• 100 g de uva passa
• 1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 300 g de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de sal e pimenta-do-reino
• 1 kg de batata
• 75 g de manteiga
• 4 dentes de alho picado
• 600 g de queijo gruyère ralado
• 1 xícara de leite
• sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque a picanha em uma panela mais alta, com o lado da gordura para baixo e deixe dourar um pouco. Em seguida, vire a picanha para dourar do outro lado.

2. 2

   Para o molho coloque o bacon em uma panela e deixe ele fritar um pouco.

3. 3

   Quando ele estiver quase frito, acrescente a cebola e o açúcar para caramelizar.

4. 4

   Assim que caramelizado, acrescente o vinho e deixe evaporar.

5. 5

   Coloque o creme de leite, a uva passa e a pimenta.

6. 6

   Depois do molho pronto, coloque a picanha em uma vasilha que possa ir ao forno com o lado da gordura para baixo.

7. 7

   Coloque o molho por cima e em seguida, o queijo parmesão.

8. 8

   Leve a picanha ao forno preaquecido a 180° C, e deixe durante uns 20 a 30 minutos até o queijo dourar um pouco.

9. 9

   Coloque as batas para cozinhar sem a casca.

10. 10

    Depois de cozida, amasse ela até ficar com uma consistência de um purê.

11. 11

    Acrescente todos os ingredientes e leve ao fogo até ficar com a consistência de um fondue.

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