Rondeli de espinafre, ricota e tomate seco

🥕 Ingredientes

• 600 g de massa fresca para lasanha, cozida al dente
• 1 receita de espinafre
• 100 g de tomate seco em conserva
• 1 receita de recheio de ricota
• 1 receita de molho branco
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate industrializado ou caseiro (opcional)
• queijo parmesão ao seu gosto para polvilhar
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 1 xicara (chá) de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 500 g de folhas de espinafre escaldadas em água fervente
• 1 sachê de caldo de legumes em pó, 0% de gordura
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde fresco bem picado
• 300 g de ricota fresca
• 1 ovo ligeiramente batido
• 100 g de creme de leite uht
• 50 g de nozes levemente torradas (opcional)
• sal, noz-moscada e pimenta-do-reino (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cebola em cubos bem pequenos
• 250 ml de vinho branco seco
• 800 ml de leite integral frio
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 50 g de queijo parmesão ralado
• queijo parmesão ao seu gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Leve ao fogo o azeite e frite o alho e a cebola.

2. 2

   Junte o espinafre, o caldo de legumes, o cheiro-verde e refogue rapidamente.

3. 3

   Tempere com sal e pimenta ao seu gosto.

4. 4

   Misture bem todos os ingredientes até obter um creme homogêneo e utilize na montagem.

5. 5

   Derreta a manteiga e refogue a cebola.

6. 6

   Junte o vinho e deixe reduzir um pouco.

7. 7

   Misture bem o leite com a farinha, o creme de leite, o queijo e junte ao refogado de cebola e vinho.

8. 8

   Mexa constantemente até obter um creme aveludado.

9. 9

   Bata rapidamente com um mixer e utilize na montagem.

10. 10

    Em uma bancada forrada com um saco plástico, coloque as massas sobrepondo um centímetro para obter um retângulo maior.

11. 11

    Espalhe todo o recheio de espinafre em metade da massa, coloque em cima do espinafre os tomates secos.

12. 12

    Espalhe o recheio de ricota no restante da massa e enrole como um rocambole apertando bem.

13. 13

    Embrulhe no plástico deixando bem firme.

14. 14

    Leve ao freezer por 30 minutos para facilitar o corte dos rondellis.

15. 15

    Retire o rocambole do freezer e corte em fatias de aproximadamente 3 cm.

16. 16

    Cubra o fundo de um refratário com o molho e disponha os rondelis.

17. 17

    Cubra com mais molho e polvilhe o queijo ralado ao seu gosto.

18. 18

    Leve ao forno preaquecido para gratinar.

19. 19

    Sirva imediatamente.

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