Rocambole de mousse de chocolate

🥕 Ingredientes

• 6 ovos
• 150g de açúcar cristal
• 50g de cacau em pó
• 250 de chocolate ao leite
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de água fria
• Chantilly para rechear e decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Comece pelo rocambole.

2. 2

   Bata o açúcar com a gema por alguns minutos, não deixe ficar grosso, pois se bater demais fica grosso.

3. 3

   Adicione o cacau em pó e bata por 1 minuto a mais.

4. 4

   Bata as claras em neve e envolva com a mistura ate parecer uma mistura esponjosa. Unte uma forma quadrada com oleo e cubra com papel mateiga. Despeje a misture e leve ao forno e deixe por 20 a 25 minutos (dependendo do forno, não vai mais que isso no forno) numa temperatura de 180°C.

5. 5

   Retire do forno, mas nao da forma, e deixe esfriar completamente.

6. 6

   Para o mousse coloque o chocolate misturado com a agua em banho-maria para que o chocolate possa derreter.

7. 7

   Assim que derreterretire do fogo e com uma colher de pau mexa para que fique cremoso e também para que esfrie um pouco para adicionar as 2 gemas. Mexa mais um pouco. Bata as 2 claras em neve e envolva a mistura de chocolate ate obter uma consistencia cremosa de mousse. Leve à geladeira por uma hora.

8. 8

   Retire a massa do papel manteiga e deite sobre um pano limpo e úmido.

9. 9

   Espalhe o mousse de chocolate e por cima uma camada de chantili. Enrole com muito cuidado e paciencia, nao precisa ter pressa. Vai rachar um pouco por cima, mas e normal, por isso que quanto menos pressa para enrolar, menos vai quebrar. Depois de enrolado, corte as pontas e decore com chantilly.

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