🥕 Ingredientes
- 1 kg de mandioca
- Sal a gosto
- 1 ovo
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 gema
- 2 colheres (chá) da semente de erva doce
- ½ maço pequeno de manjericão
- 2 tomates médios sem pele e sem sementes
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- ½ kg de carne moída
- 3 colheres (chá) de sal
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Corte a mandioca em pedaços uniformes.
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Coloque em uma panela com 1,5 litros de água e sal.
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Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia.
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Retire do fogo, escorra a água, elimine o fio central da mandioca e passe-a ainda quente, pelo espremedor, colocando em uma tigela.
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Misture o ovo, 1 colher (sopa) de manteiga, o queijo e o sal.
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Limpe, lave e segue o manjericão.
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Separe as folhas e pique-as.
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Pique os tomates em cubos pequenos.
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Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
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Junte a carne e refogue-a até perder a cor rosada.
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Acrescente o tomate, o manjericão e o sal e cozinhe até obter um molho encorpado.
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Retire do fogo.
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Com a manteiga reservada, unte um papel manteiga e espalhe a massa de mandioca na forma de um retângulo (36x24 cm).
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Distribua o molho de carne e enrole a massa no formato de um rocambole, com a ajuda do papel manteiga.
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Coloque-o na assadeira.
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Bata a gema com 1 colher (sopa) de água fria e espalhe sobre a massa.
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Salpique as sementes de erva-doce e leve o rocambole ao forno por 50 minutos, ou até dourar a superfície.
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Retire do forno e sirva quente.
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