🥕 Ingredientes
- Para o pão de ló de chocolate
- 3 ovos grandes (se forem pequenos, use 4)
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó (pode ser 100% cacau)
- 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- Para a cobertura e recheio
- 1 lata de leite condensado
- 150 g de manteiga (temperatura ambiente)
- café solúvel em pó fino a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Comece colocando numa tigela em separado a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento (peneirados, se possível, para não criar bolinhas na massa)
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Em seguida, bata as claras com o sal na batedeira até ficar em neve pico duro
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Depois, adicione as gemas uma de cada vez nessa mistura
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Junte o açúcar e deixe misturar bem
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Por fim, tire essa mistura fofa e cremosa da batedeira e adicione ao poucos os ingredientes secos mexendo com uma espátula para incorporar bem à massa, mas sem perder o ar das claras.
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Despeje a massa em forma retangular média, forrada com papel manteiga (o que facilita enrolar o rocambole depois de recheado)
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A massa fica mais firme e pegajosa, pois não tem muito ingrediente líquido
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Como a massa é fina e leve, deve assar rápido, em torno de 25 minutos
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Recheio e cobertura
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Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 30 minutos aproximadamente.
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Deixe esfriar bem.
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Na batedeira, acrescente a manteiga e o leite condensado cozido, batendo até virar um creme bem aerado (buttercream)
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Em seguida, adicione o café solúvel em pó aos poucos, até ficar da preferência.
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Recheie a massa depois que esfriar para não derreter o creme de manteiga.
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Enrole o rocambole e utilize o restante do creme para cobrir.
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Leve à geladeira até ficar firme a cobertura.
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