Risoto italiano tradicional

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo ou arroz italiano
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 e 1/2 xícaras de vinho branco seco de boa qualidade
• 1 colher sopa de manteiga
• 1 litro de caldo de galinha ou dois cubos de caldo diluidos em um litro de agua
• 1 cebola pequena
• Pimenta-do-reino
• 300 g de frango sem pele cortado em cubos pequenos
• 4 colheres de sopa de azeite
• Salsa e alecrim para decorar
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aqueça bastante uma frigideira coloque um pouco de azeite para "selar" o frango temperado apenas com sal e pimenta-do-reino (selar significa apenas dar uma rápida dourada no frango com a frigideira bem quente, assim a carne permanecerá suculenta por dentro, pois depois de selada ela não perde mais a umidade interna). Reserve o frango selado.

2. 2

   Em uma panela pequena ferva o caldo de frango e mantenha-o no fogo durante todo o preparo do prato.

3. 3

   Em uma panela mais funda doure a cebola bem picadinha no azeite.

4. 4

   Em seguida junte o arroz (o arroz arbóreo não deve ser lavado) e refogue-o por uns 2 minutos.

5. 5

   Após refogado o arroz junte o vinho branco e deixe reduzir até o álcool evaporar.

6. 6

   Junte agora a margarina e após ela derreter junte 2 conchas do caldo de frango (deve estar quente).

7. 7

   Fique mexendo o arroz até o caldo secar.

8. 8

   O risoto precisa ser preparado aos poucos, com um pouco de caldo por vez, assim parte do caldo evapora e parte vai se agregando ao sabor do arroz.

9. 9

   Faça isso até que o arroz fique "al dente".

10. 10

    O arroz deverá ficar macio por fora e resistente no meio. Se ele amolecer por completo não ficará bom.

11. 11

    Estando o arroz "al dente" acrecentar a colher de manteiga (irá dar o brilho característico do risoto), o frango já reservado e a xícara de queijo parmesão ralado.

12. 12

    Deixe o queijo derreter, sirva os pratos e salpique salsinha fresca bem picadinha por cima. Coloque um galhinho de alecrim para decorar e deixe o queijo parmesão na mesa para os seus convidados jogarem por cima do risoto.

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