🥕 Ingredientes
- 200 g de lula em anéis
- 500 g de arroz arbóreo
- 50 g de manteiga
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 100 ml de vinho branco (preferência vinho chardonnay)
- 100 g de queijo ralado
- 1 litro (caldo) de legumes caseiro
- azeite de oliva a gosto
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- água a gosto
- cebola a gosto
- cenoura a gosto
- aipo a gosto
- salsinha a gosto
- tomilho a gosto
- louro a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem levemente.
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Adicione em seguida o arroz e frite por alguns minutos.
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Despeje o vinho branco e deixe reduzir até secar completamente com o fogo baixo ou no máximo médio.
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Assim que o vinho secar, coloque aos poucos o caldo de legumes (sempre fervendo) e mexa bastante.
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Coloque o líquido aos poucos e misture o tempo todo, para deixar o risoto cremoso.
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Adicione de 2 a 3 conchas de caldo por vez para que cubra o arroz.
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Pegue a lula em anéis, faça pedaços de 2 cm e leve a frigideira com a manteiga.
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Deixe com a tampa por no máximo 5 minutos se passar disso, deixe por 30 minutos.
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Quando o risoto estiver pronto (ao dente), acrescente a lula, o queijo e ajuste o sal e a pimenta do reino.
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Sirva na hora, para acompanhar use o vinho utilizado na preparação.
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Caldo de legumes
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Adicione água fria em uma panela e coloque cebola, cenoura, aipo picados, salsinha, tomilho e louro.
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Deixe cozinhar de 30 a 40 minutos até a água incorporar todos os sabores e coa para retirar os legumes.
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