Risoto de quinoa com abobrinha

🥕 Ingredientes

• 200 g de quinoa em grão
• 1/2 cebola picada em cubinhos
• 3/4 copo pequeno de vinho branco seco
• 2 e 1/2 copos (requeijão) de água com 1/2 pacote de caldo de galinha diluído (caldo sem gordura)
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 70 g de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 abobrinhas pequenas picadas em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio de azeite perfumado com porcini (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aquecer a água com o caldo de galinha diluído.

2. 2

   Em uma panela de tamanho médio, adicionar a cebola a uma colher de azeite.

3. 3

   Mexer até que a cebola fique esbranquiçada e macia.

4. 4

   Adicionar a quinoa e mexer. Acrescentar o vinho branco e mexer até evaporar o vinho.

5. 5

   Começar a acrescentar o caldo, aos poucos, mexendo (marcar o tempo logo depois que colocar o caldo).

6. 6

   Em uma frigideira, colocar a outra colher de azeite com o alho e saltear rapidamente. Acrescentar a abobrinha picada e saltear. Salgar a gosto. Retirar do fogo logo que a abobrinha estiver macia mas, ao mesmo tempo, levemente crocante.

7. 7

   Quando a quinoa estiver com 15 minutos de cozimento, acrescentar as abobrinhas salteadas.

8. 8

   Quando chegar a 18 minutos de cozimento, acrescentar o parmesão e o creme de leite.

9. 9

   Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

10. 10

    Servir as porções. A gosto, regar com um fio de azeite com porcini.

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