Risoto de lingüiça e verduras

🥕 Ingredientes

• 350 g de arroz (1 ¾ de xícara)
• 150 g de lingüiça, sem pele e desmanchada
• 1 maço de espinafre
• 2 cenouras
• 70 g de manteiga ou margarina (4 ½ colheres de sopa)
• 1 cebola
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 ½ litro de caldo de carne fervendo
• 50 g de queijo parmesão, ralado
• Pimenta do reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe o espinafre e cozinhe em pouca água e sal.

2. 2

   Escorra, esprema, pique bem e reserve.

3. 3

   Raspe a cenoura, corte em palitos e cozinhe em 2 colheres (sopa) de manteiga, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. 4

   Enquanto isso, frite a cebola na metade da manteiga e no óleo.

5. 5

   Adicione o arroz e deixe fritar.

6. 6

   Acrescente, aos poucos, o caldo de carne, junte o espinafre e a lingüiça.

7. 7

   Cozinhe por 15 minutos, quando estiver al dente, misture a cenoura, a manteiga restante e o queijo.

8. 8

   Sirva ainda quente.

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