🥕 Ingredientes
- 500 g de linguiça defumada apimentada
- 1 cebola roxa média (135 g)
- 1 maço pequeno de cebolinha (25 g)
- 1 maço pequeno de salsa (30 g)
- 2 dentes de alho (5 g)
- 2 xicaras de arroz carnaroli ou arbóreo (350 g)
- 1 litro e 200 ml de caldo de legumes
- 100 g de parmesão ralado
- 1 galho de tomilho
- 250 ml de vinho branco
- 25 g de manteiga sem sal
- 3 colheres (sopa) de azeite
- sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Corte em pedaços pequenos a cebola, o alho, a cebolinha e a salsa e reserve-os separadamente.
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Tire a pele da linguiça e desmanche-a em pequenos pedaços (se não tiver como desmanchar, corte-a em pedaços pequenos).
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Prefira o caldo de legumes caseiro, caso opte por utilizar caldos industrializados, dissolver 2 cubos em 1 liteo e 200 ml de água morna.
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Aqueça a panela, coloque o azeite e a cebola, com uma pitada pequena de sal, somente para a água da cebola sair e ajudar no cozimento dela.
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Acrescente somente as folhas do galho de tomilho.
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Mantenha em fogo baixo até a cebola ficar transparente (aproximadamente 3 minutos).
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Junte o alho picado e refogue por mais 2 minutos, aproximadamente.
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Coloque toda a linguiça e aumente o fogo.
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Deixe a linguiça soltar a gordura, fritando até ficar levemente dourada (aproximadamente 5 minutos).
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Junte o arroz e deixe-o fritar por aproximadamente 2 minutos.
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Coloque o vinho e deixe-o evaporar por aproximadamente 2 minutos.
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Junte à mistura 2 conchas do caldo de legumes e misture até o arroz absorver todo o caldo.
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Acrescente mais uma concha sempre que o arroz tiver absorvido a maior parte do caldo, sempre misturando.
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Mantenha o caldo de legumes sempre quente, desligando o fogo antes que ele ferva.
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Repita a procedimento de colocar a concha de água por, aproximadamente, 20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente.
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Quando o arroz tiver al dente, retire-o do fogo, acrescente o queijo e mexa.
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Quando o queijo estiver misturado no arroz, acrescente a manteiga e mexa.
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Após a manteiga ter dissolvido e misturado no arroz, acrescente a salsa e a cebolinha e mexa vigorosamente para o arroz liberar o amido e ganhar ainda mais cremosidade, com cuidado para não quebrar os grãos.
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Experimente o sal; caso precise, acrescente mais uma pitada.
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