Risoto de funghi secchi

🥕 Ingredientes

• 1,5 litros de água
• 2 saquinhos de caldo de legumes em pó
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 100 g de champignon fatiado
• 30 g de funghi secchi
• 2 colheres de seopa de margarina culinária
• Queijo minas padrão (Ponte Alta) picado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Hidrate o funghi secchi em água por 20 minutos.

2. 2

   Enquanto isso, aqueça a água, dissolva o caldo de legumes e reserve, mantendo tampado.

3. 3

   Aqueça a panela e derreta a margarina.

4. 4

   Refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz e refogue demoradamente, mexendo bem para soltar o amido.

5. 5

   Adicione o vinho e misture. Acrescente o champignon e o funghi e misture bem.

6. 6

   Coloque água suficiente para cobrir todo o arroz. Mantenha a panela destampada e o fogo baixo.

7. 7

   Acrescente a água aos poucos, conforme for secando. Misture de vez em quando para incorporar. Experimente o arroz para ver a consistência.

8. 8

   Quando estiver bem cremoso, acrescente o queijo picado e misture bem para derreter.

9. 9

   Pode acrescentar também a água da hidratação do funghi durante o cozimento do arroz, para dar mais sabor.

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