Risoto de frango com tomates

🥕 Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 2 xícaras de caldo de galinha caseiro ou 2 cubos de caldo de galinha pronto
• 1 xícaras de vinho branco seco
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 cebola média
• 1 colher de sopa de alho moído ou 2 dentes de alho
• 1 lata de tomates pelados em lata
• 1 peito de frango grande
• salsa picada
• pimenta-do-reino a gosto
• molho de pimenta vermelha a gosto
• 2 colheres de manteiga
• 1 caixa de creme de leite (opcional)
• rúcula ou agriao frescos
• azeite de oliva

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte o frango em cubos de 2 cm aproximadamente.

2. 2

   Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva. Quando a panela estiver bem quente coloque o frango para refogar. Se for numa panela de ferro é melhor ainda. Refogue o frango, retirando a água que sobra várias vezes, e tentando mexer o mínimo possível para que os cubos fiquem dourados. Guarde essa água que o frango solta durante a fritura em uma xícara.

3. 3

   Junte a cebola e o alho e deixe refogar, mexendo para não grudar.

4. 4

   Adicione a lata de tomate pelado, pouco sal, as pimentas, o pimentão (se preferir, 3 ou 4 tomates frescos com ou sem casca).

5. 5

   Apos refogar um pouco retire e guarde na mesma xícara o excesso de liquido.

6. 6

   Eu costumo retirar todo o excesso de líquido possível no início da receita para que o vinho penetre bem no arroz.

7. 7

   Adicione o arroz e o vinho e mexa até secar. Quando o vinho tiver sumido, adicione o caldo de carne (diluído em 1 xícara de água quente) e deixe secar novamente. Adicione ao risoto o líquido que você retirou durante a parte que refogava os ingredientes.

8. 8

   Agora é só acrescentar água, 1 xícara por vez, sempre quente, e deixar secar mexendo. Repita quantas vezes for necessário até que o risoto esteja ao ponto que você gosta.

9. 9

   Desligue a panela, acrescente um pouco de salsa picada e as 2 colheres de manteiga e/ou 1 caixinha de creme de leite.

10. 10

    Servir com folha de rúcula ou agrião e queijo peccorino ou parmesão.

11. 11

    Costumo usar o mínimo de manteiga, óleo e creme de leite para que o risoto fique menos calórico e mais saudável.

12. 12

    Se não tiver arroz arbóreo pode usar arroz branco comum e adicionar um pouco de milho verde em lata para ficar mais crocante.

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