Risoto de frango com champignon

🥕 Ingredientes

• 1 cenoura
• 1 1/2 cebola
• 1 salsão
• 1 tomate
• 1 pimentão
• 1 caldo de frango ou legumes
• 1/2 kg de peito de frango
• 1 colher (sopa) de colorau
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 200 g de cogumelo tipo champignon
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Azeite, salsinha e sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Primeiro cozinhe o peito de frango, colocando na água um pouco de sal e uma xícara de vinho. Depois de cozido, desfie o frango e reserve.

2. 2

   Em uma panela grande coloque a cenoura, a cebola, o salsão, o tomate e o pimentão picados junto com o caldo de frango ou legumes esfarelado e ponha aproximadamente 3 litros de água. Deixe o fogo alto. Quando começar ferver abaixe o fogo.

3. 3

   Coloque em uma panela um pouco de cebola picada e azeite (em média 4 colheres de sopa), aqueça até a cebola ficar transparente e coloque o arroz. Mexa o arroz no azeite e na cebola por aproximadamente 2 minutos e acrescente o vinho, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase seco coloque 2 conchas da água com os legumes - a partir de agora nunca pare de mexer o arroz - na medida em que o arroz for secando coloque a água. Na terceira vez em que acrescentar a água coloque o colorau, o frango, o champignon e o sal.

4. 4

   Provavelmente você não irá utilizar a água toda, pois o arroz demora entre 15 e 20 minutos para cozinhar. Quando o arroz estiver al dente desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo. Mexa bem para que derretam.

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