🥕 Ingredientes
- 2 cubos de caldo de carne
- 1,5 litros de água fervente
- 400 g de filé mignon picado em cubos
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de funghi porcini
- 1 lata de creme de leite sem soro
- queijo parmesão ralado a gosto
- pimenta-do-reino moída a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 24 passos concluídos
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Dissolva o caldo de carne na água e reserve.
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Hidrate os cogumelos em água fervente, deixando os cogumelos imersos na água, em um recipiente tampado por, no mínimo, 30 minutos.
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Escorra e pique os cogumelos em pedaços médios.
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Não despreze a água do molho.
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Em uma panela ou frigideira com tampa, doure os cubos de filé na manteiga.
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Corrija o sal e pimenta.
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Transfira para um recipiente.
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Na panela que o filé foi frito, acrescente o cogumelo picado e refogue rapidamente.
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Acrescente 1/2 xícara de vinho branco e deixe evaporar.
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Acrescente a carne reservada.
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Misture, tampe e mantenha em fogo baixo durante o preparo do arroz.
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Se o caldo da mistura secar, acrescente aos poucos o caldo do molho dos cogumelos, para evitar que queime.
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Em uma panela grande, derreta a manteiga, misture o azeite a ela e doure a cebola.
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Junte o arroz e frite por um minuto.
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Acrescente 1/2 xícara de vinho e mexa até evaporar.
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Vá acrescentando 2 ou 3 conchas do caldo de carne aos poucos, mexendo constantemente até que o caldo seque.
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Repita esse procedimento até que o arroz esteja "al dente".
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Aproximadamente 20 minutos em fogo alto.
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Quando o arroz estiver quase no ponto, aumente o fogo da panela onde está a carne.
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Junte o creme de leite, mexa e desligue.
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Corrija o tempero, se necessário.
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Misture a carne ao arroz e verifique o sal e acrescente pimenta-do-reino moída, caso goste.
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Apague o fogo, tampe a panela e deixe o risoto descansar por cinco minutos antes de servir.
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Polvilhe parmesão ralado antes de servir.
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