Risoto de espinafre com camarão bêbado

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1 prato fundo de espinafre picado grosseiramente sem o talo
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de provolone ralado grosso
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
• 1 caixinha de creme de leite de boa qualidade
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de saquê ou vinho branco
• 4 camarões grandes para cada porção servida, limpos e sem casca
• 1 carcaça de galinha de granja
• 1 ramo de salsinha e cebolinha
• 3 folhas de manjericão
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) cheia de azeite
• 1 1/2 litro de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela coloque 1 colher de manteiga, um dente de alho e metade da cebola ralada. Refogue.

2. 2

   Acrescente o arroz arbóreo e o espinafre.

3. 3

   Vá adicionando o caldo de galinha até que o arroz esteja cozido, mas sem ficar mole.

4. 4

   Assim que estiver cozido, adicione o provolone, o parmesão, o leite, o creme de leite e se precisar salgue com cuidado, pois os queijos já são bastantes salgados.

5. 5

   Em uma caçarola grande, coloque o restante da manteiga, o alho e a cebola. Deixe refogar um pouco.

6. 6

   Coloque os camarões e mexa delicadamente para que eles fiquem levemente dourados.

7. 7

   Coloque a bebida escolhida (saquê ou vinho) e tampe a panela, deixando evaporar.

8. 8

   Leve os ingredientes ao fogo médio para cozinhar.

9. 9

   Adicione água para que no final você tenha 1 litro e meio de caldo pronto para cozinhar o risoto.

10. 10

    O caldo deve ser utilizado quente e coado.

11. 11

    Sirva o risoto com os camarões por cima.

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