Risoto de calabresa com catupiry e tomate cereja

🥕 Ingredientes

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 500 g de lingüiça calabresa, fresca
• 2 l de caldo de carne
• 4 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
• 1 saquinho de caturipy (original)
• 300 g de tomates cereja, cortados ao meio
• Parmesão ralado
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Retire a pele das linguiças, abra-as e retire todos os gomos de gordura, limpando bem e deixando somente a carne.

2. 2

   Frite os pedaços de linguiça numa panela grande, não precisa de óleo ou manteiga.

3. 3

   Na mesma panela coloque a manteiga e a cebola e refogue.

4. 4

   Aqueça o caldo e o mantenha em fogo baixo.

5. 5

   Junte o arroz e refogue por 2 minutos.

6. 6

   Adicione o vinho e espere evaporar.

7. 7

   Adicione 1 concha de caldo por vez e mexendo sem parar.

8. 8

   Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido.

9. 9

   Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos).

10. 10

    Desligue o fogo, junte a lingüiça já frita e o catupiry.

11. 11

    Misture bem para ficar cremoso, acerte o sal e acrescente os tomates.

12. 12

    Sirva imediatamente.

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