Risoto de bacon da Gil

🥕 Ingredientes

• 1 ½ xícaras de arroz arbóreo
• 3 colheres de manteiga
• 1 cebola média picada
• 1 cálice de vinho branco seco
• 1 xícara de bacon picado (sem pele)
• 1 caldo de bacon (ou calabresa)
• 4 xícaras de água
• 1 lata de creme de leite
• Salsinha picada para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela de fundo grosso coloque o bacon (se quiser acrescente um fio de óleo), frite até ficar bem torrado.

2. 2

   Com o auxílio de uma escumadeira, retire o bacon da gordura e reserve.

3. 3

   À parte, ferva a água e dissolva o caldo de bacon.

4. 4

   Em uma panela também de fundo grosso aqueça 2 colheres de manteiga, coloque a cebola e deixe ficar transparente.

5. 5

   Acrescente 2/3 do bacon frito e o arroz (não precisa lavar).

6. 6

   Frite rapidamente, abaixe o fogo, mexendo sempre.

7. 7

   Acrescente o vinho branco, deixe evaporar.

8. 8

   Acrescente aos poucos (½ xícara aproximadamente por vez) o caldo de bacon reservado, mexendo sempre.

9. 9

   Quando terminar o caldo verifique se o arroz está al dente, caso contrário, acrescente um pouco de água fervente até dar ponto.

10. 10

    Quando estiver cozido, acrescente 1 lata de creme de leite, dê o ponto de risoto, desligue do fogo e acrescente a manteiga restante, verifique o sal.

11. 11

    Sirva em seguida decorado com o bacon reservado e com salsinha picada.

12. 12

    Pode acrescentar queijo parmesão de boa qualidade.

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