Risoto de bacalhau

🥕 Ingredientes

• 400 g de bacalhau
• 1 colher de (sopa) de manteiga
• 1 cebola média picada
• 400 g de riso arbóreo (arroz), sem lavar
• 300 g de tomates secos ou tomates frescos, se preferir
• 2 caldos de galinha ou caldo de galinha caseiro
• 1 copo (requeijão) de vinho branco seco
• ½ vidro de creme de leite fresco
• 1 maço de rúcula
• 150 g queijo grana padano ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite extra - virgem

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Demolhe o bacalhau por 2 a 3 dias na geladeira, troque a água 3 vezes ao dia.

2. 2

   Cozinhe o bacalhau por 3 minutos.

3. 3

   Tire as espinhas e a pele e deixe em pedaços pequenos.

4. 4

   Coloque uma panela no fogo com água e dois caldos de galinha.

5. 5

   Em outra panela, adicione a manteiga e a cebola picada.

6. 6

   Refogue e coloque o riso arbóreo.

7. 7

   Deixe fritar um pouco.

8. 8

   Despeje o vinho branco, deixe secar e mexa de vez em quando.

9. 9

   Em seguida, junte um pouco da água com caldo e mexa.

10. 10

    Coloque o bacalhau e o tomate seco picado em quatro pedaços.

11. 11

    Se o tomate estiver bem seco, parta - o em mais pedaços, se usar tomates frescos, coloque - os antes do creme de leite.

12. 12

    Adicionar água com caldo.

13. 13

    Mexa até o arroz ficar quase cozido.

14. 14

    Juntar o creme de leite fresco.

15. 15

    Mexa mais um pouco.

16. 16

    Pique a rúcula em fatias largas, coloque no risoto.

17. 17

    Acrescente a pimenta - do - reino a gosto.

18. 18

    Prove o sal e coloque mais se necessário (lembre - se que ainda vai o queijo grana padano que é salgado).

19. 19

    Coloque o queijo grana padano ralado (ralo grosso), mexa, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos.

20. 20

    Decore o prato com rúcula fresca e coloque um pouco de azeite extra - virgem sobre tudo.

❓ Perguntas frequentes

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