Risoto de bacalhau

🥕 Ingredientes

• 1 1/2 xíc. (chá) de arroz para risoto
• 1 l de caldo de galinha (1 l de água e 2 caldos de galinha)
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 12 azeitonas pretas picadas
• 1 talo de alho poró fatiado em rodelas finas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xíc. (chá) azeite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue o alho poró no azeite.

2. 2

   Quando estiver macio, acrescente o arroz e refogue por mais 2 minutos.

3. 3

   Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.

4. 4

   Neste momento, acrescente o bacalhau, o tomate e refogue mais um pouco.

5. 5

   Regue com o caldo de galinha, aos pouco, mexendo de vez em quando, sempre com a panela destampada.

6. 6

   Quando acrescentar a última concha de caldo, junte também as azeitonas e verifique o sal.

7. 7

   Se for preciso, faça os ajustes neste momento.

8. 8

   Assim que o caldo secar, misture a colher de manteiga e sirva em seguida.

❓ Perguntas frequentes

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