🥕 Ingredientes
- 500 g de arroz para risoto
- 3 caldos de legumes
- 2 litros de água
- 250 g de alcachofra
- 50 g de gorgonzola
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 talos de cebolinha
- 50 ml de vinho branco seco
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- azeite a gosto
- 1/2 pacote de parmesão ralado
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Em uma panela, coloque a água e os caldos de legumes.
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Deixe levantar fervura e então diminua o fogo, mantendo o caldo quente.
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Corte o alho e a cebola em quadradinhos bem pequenos.
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Corte a cebolinha em anéis bem finos e o gorgonzola em quadrados.
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Tire as pétalas da alcachofra e as corte ao meio.
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Em uma outra panela, refogue a cebola e o alho com o azeite.
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Acrescente o arroz e refogue.
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Coloque o vinho e deixe ele evaporar, quase que por completo.
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Então, vá adicionando o caldo de legumes aos poucos com a ajuda de uma concha.
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Não pare de mexer o arroz e vá adicionando concha por concha do caldo.
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Quando estiver quase secando, coloque outra.
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Repita isso, até o arroz estar quase pronto.
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O ponto do arroz, é quando ele perder o branquinho no meio.
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Então, coloque o gorgonzola, mexa mais um pouco.
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Acrescente a manteiga e mexa, até derretê-la.
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Desligue o fogo, acerte o sal, caso necessário.
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Acrescente a pimenta-do-reino, a alcachofra, o parmesão ralado e a cebolinha.
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Mexa cuidadosamente e sirva em seguida.
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