Risoto de abobrinha com gorgonzola

🥕 Ingredientes

• 1/2 cebola grande picada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho picados bem pequenos (pode ser ralado, se preferir)
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 litro de água
• 1/2 abobrinha verde cozida picada em cubos grandes
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 e 1/2 xícara de vinho branco seco de boa qualidade
• 90 g de queijo gorgonzola
• 20 g de parmesão ralado fresco
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela aqueça o caldo de legumes em 1 litro de água, mantenha a panela ligada durante todo o preparo.

2. 2

   Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.

3. 3

   Acrescente o arroz e refogue até que os grãos comecem a ficar transparentes.

4. 4

   Acrescente o vinho branco e espere secar quase todo.

5. 5

   Quando o vinho estiver baixo, apenas no fundo da panela, coloque a água com caldo de legumes até que cubra os grãos.

6. 6

   Vá acrescentando a água, aos poucos, até que o arroz atinja o ponto (o arroz não pode cozinhar demais e passar do ponto, deve ficar molhadinho).

7. 7

   Quando estiver no ponto, acrescente a manteiga e os queijos e misture bem.

8. 8

   Desligue a panela e sirva quente.

9. 9

   Use a salsinha e cebolinha para finalizar o prato.

10. 10

    Pode ser servido com carne e cebola caramelizada.

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