Risoto a carreteiro com abóbora

🥕 Ingredientes

• 1 kg de carne seca (charque, de sol)
• 1 kg abóbora picada
• 3 cebolas picadas
• 5 dentes de alho picados
• 5 tomates maduros sem pele picados
• 1 maço cheiro verde
• 3 folhas de louro
• 3 pimentas malaguetas (opcional)
• 4 xícaras de arroz arbóreo
• 1 cálice de vinho branco
• 3 colheres de óleo de coco
• 3 colheres de azeite de oliva
• 100 g parmesão ralado
• 1 colher de páprica
• 1 pitada de pimenta vermelha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixe a carne de molho em água da noite para o dia, troque a água várias vezes.

2. 2

   Em uma panela de pressão frite em azeite de oliva a carne seca picada em cubos e a pimenta (opcional).

3. 3

   Coloque as folhas de louro, 2 litros de água e cozinhe por 45 minutos na pressão.

4. 4

   Espere esfriar, retire a carne e desfie. Reserve o caldo.

5. 5

   Em uma panela frite em azeite de oliva a cebola, o tomate, até desmanchar.

6. 6

   Tempere com sal, páprica e pimenta vermelha.

7. 7

   Junte a abóbora e cozinhe com água suficiente para não queimar, até ficar macia, sem desmanchar. Reserve.

8. 8

   Em uma panela (tipo paelleira é ideal) coloque o óleo de coco e frite o alho.

9. 9

   Junte o arroz e o sal, coloque o cálice de vinho e mexa sempre, com uma colher de pau.

10. 10

    Junte o caldo de cozimento da carne aos poucos, não pare de mexer.

11. 11

    Quando estiver quase no ponto, junte a carne e a abóbora, incorpore totalmente.

12. 12

    Finalize com o cheiro verde e polvilhe com parmesão ralado.

13. 13

    Para acompanhar, batata palha e salada verde.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)