Risoto à carbonara

🥕 Ingredientes

• 1 1/2 xícara de arroz para risoto
• 200 g de bacon cortado em cubos pequenos
• 750 ml de caldo de legumes (ou 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 750 ml de água fervente)
• 250 ml de vinho branco seco
• 3 gemas
• 150 g de parmesão ralado
• 1 cebola cortada em pedaços pequenos
• 3 dentes de alho amassados
• 1 fio de azeite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Frite o bacon em cubinhos e reserve.

2. 2

   Paralelamente ao preparo do bacon, prepare o caldo de legumes, pois ele deve estar bem quente na hora do preparo do arroz.

3. 3

   Após fritar o bacon e preparar o caldo, refogue a cebola e o alho no azeite (dica: use um pouco da gordura do bacon para realçar o gosto).

4. 4

   Frite o arroz no refogado por aproximadamente 3-4 minutos.

5. 5

   Acrescente o vinho e mexa até que evapore quase que totalmente.

6. 6

   Acrescente o caldo de legumes aos poucos (2 em 2 conchas), mexendo sempre até quase evaporar totalmente.

7. 7

   Quando o caldo estiver acabando, prove o arroz para verificar sua consistência; o ponto do arroz de risoto é “al dente”.

8. 8

   Quando acrescentar o resto do caldo, adicione o bacon e metade do parmesão e continue mexendo.

9. 9

   Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo.

10. 10

    Em uma tigela, bata as gemas e acrescente o resto do parmesão.

11. 11

    Acrescente a mistura (gema + parmesão) ao arroz aos poucos, mexendo bem.

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