🥕 Ingredientes
- 800 g de merluza frescos os resfriados
- 250 g de calabresa
- 1 couve-flor média
- 1 lata de milho em conserva
- 1 vidro de palmito picado
- Extrato de tomate
- Páprica
- 1 vidro de requeijão (original)
- Leite de coco integral
- Pimenta-do-reino
- Noz-moscada
👨🍳 Modo de preparo
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Acondicione a merluza em uma refratário e salgue a gosto (cuidado pois a merluza pega bem o sal).
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Deixe o refratário reservado.
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Prepare uma chaleira de água fervente para uso posterior.
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Corte a calabresa em pedaços pequenos e frite-os com óleo de girassol.
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Ainda no fogo junte a calabresa, frite a páprica e deixe-a penetrar bem.
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Acrescente água fervente aos poucos, até deixar a calabresa molhada.
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Ainda no fogo acrescente 2 a 3 colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate e deixe por um tempo em fogo alto para "queimar" o extrato junto com a calabresa.
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Isso faz a calabresa pegar bem o extrato e incorporar.
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Acrescente agora páprica, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.
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Junte o milho em conserva e o palmito picado.
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Deixe ferver bem esse molho e acrescente água fervente até cobrir todos os ingredientes.
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Importante engrossar um pouco o molho com amido de milho e não farinha de trigo (o amido não deixa o gosto de farinha mal cozida).
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Deixe o molho assim engrossado reservado para acrescentar depois a merluza.
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NÃO COLOQUE AINDA O LEITE DE COCO.
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Experimente e verifique se precisa de sal, acrescente ao gosto mas lembre-se que o peixe já está com sal.
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Não salgue muito.
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Pré-cozinhe a couve-flor já totalmente desflorada, mas cuidado para não cozer demais, deixe-a ainda firme.
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Junte agora o leite de coco ao molho, aproximadamente 1/2 vidro pequeno (experimente e não deixe um gosto muito forte, quanto mais leve melhor).
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Leve ao fogo novamente e deixe pegar fervura.
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Junte o molho à merluza cobrindo todo o peixe.
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Coloque a couve-flor pré-cozida por sobre a merluza já com o molho por cima.
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Aqueça o requeijão e coloque por cima de todo o refratário.
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Leve ao forno e deixe por cerca de 45 minutos.
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Retire do forno e leve direto para a mesa, sirva com arroz branco ou integral e com uma salada verde leve e tomates frescos, temperada apenas com azeite de oliva, vinagre de vinho branco e sal.
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