🥕 Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga/margarina
- 200 g de shimeji
- 200 g de shiitake
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 200 g de cream cheese
- azeite
- 10 tomates bem maduros
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1/2 caldo de carne
- manjericão
- sal e pimenta
👨🍳 Modo de preparo
0 de 26 passos concluídos
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Lave os cogumelos e limpe-os bem.
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Desfolhe o shimeji e corte em lâminas o shiitake.
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Coloque a margarina na frigideira e refogue os cogumelos até murcharem bem.
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Misture o shoyu e mexa até reduzir bem (deve ficar sem molho sobrando).
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Coloque a farinha em uma travessa e adicione no meio os 3 ovos, o azeite e o sal.
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Misture tudo, até formar uma massa bem lisa e dura.
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Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois isso pode variar dependendo da marca.
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A massa fica bem dura mesmo.
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Embrulhe em um plástico filme e coloque na geladeira por 30 minutos.
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Retire a massa da geladeira e em uma mesa polvilhe farinha, e divida-a em 2 partes.
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Abra a massa bem fininha com o auxílio de um rolo de macarrão (ou use um cilindro).
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Abra a massa fina, mas o suficiente para poder manuseá-la sem rasgar.
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Abra as 2 partes, formando 2 mantas mais ou menos do tamanho de uma forma de bolo.
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Estique a primeira massa e coloque uma colher de sopa de recheio de cogumelos em vários pontos da massa, formando vários montinhos.
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Coloque uma colher de café de cream cheese em cima dos cogumelos.
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Cubra com a outra parte da massa os montinhos, aperte com as mãos e feche os montinhos recheados.
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Com uma carretilha, corte em quadradinhos.
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Retire as sobras de massa e passe no cilindro e faça novamente, até acabar com a massa.
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Pique a cebola, o alho e o tomate.
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Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate e o 1/2 caldo de carne dissolvido em 1 copo de água fervente.
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Tampe a panela e deixe reduzir mexendo de vez em quando para não queimar.
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Ao final, engrosse em 1 colher rasa de sopa de maisena com um pouco de água fria.
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Cozinhe os raviolis em bastante água com um fio de azeite e um pouco de sal (lembre que nessa massa também vai sal).
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Cozinhe até ficar macio e retire com cuidado para não estourar.
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Coloque-os no meio do molho e deixe que o molho ferva um pouco.
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Monte o prato como de sua preferência (eu coloquei 4 raviolis, cobri com o molho, acrescentei uma bolinha de cream cheese e enfeitei com manjericão fresco).
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