Quiche light de verão

🥕 Ingredientes

• 1 tablete de margarina (100 g) sem sal
• 1 ovo
• 1 pitada de fermento em pó
• Farinha de trigo suficiente até formar uma massa homogênea e lisa
• 1 berinjela pequena e sem casca
• 2 abobrinhas pequenas
• 3 cenouras pequenas
• 1 tomate sem pele e sem sementes
• 1 cebola grande picadinha
• 3 buquês de couve-flor
• 1 batata média
• 2 colheres de sopa cheias de maionese deleite
• Sal a gosto
• Azeitonas verdes sem caroço para enfeitar
• Tomates cerejas para enfeitar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Derreta a margarina misturando com o ovo, e acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até ficar uma massa lisa.

2. 2

   Junte o fermento.

3. 3

   Coloque a massa em um prato refratário redondo, abra pela laterais e fundo. Não é necessário untar. Faça furinhos com o garfo no fundo da massa já no refratário.

4. 4

   Aqueça o forno e leve a massa por aproximadamente 10 minutos em temperatura baixa.

5. 5

   Após retirar para acrescentar o recheio.

6. 6

   Frite a cebola em uma colherinha de café de óleo de canola e acrescente a berinjela (sem casca), as abobrinhas, as cenouras e a batata tudo cru e raladas no ralo grosso. Acrecente, ao refogado, o tomate sem pele e sem sementes picado e os buquês da couve-flor picadas.

7. 7

   Quando os legumes tiverem cozidos, retire do fogo e acrescente as 2 colheres de sopa bem cheias da maionese deleite e então acrescente o sal.

8. 8

   Colocar o recheio por cima da massa e decorar com tomates cereja e azeitonas verdes. Levar ao forno médio até que core a cobertura.

9. 9

   Acompanha muito bem uma salada de folhas verdes, principalmente rúcula, alface, com pedaços de mussarela de búfala.

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