Quibe Vegetariano

🥕 Ingredientes

• 2 copos de trigo para quibe (deixar de molho algumas horas antes, para ficar macio)
• 1 copo de proteína de soja fina já hidratada
• 1 berinjela média, descascada, cortada em cubinhos (cozinhar com um pouquinho de água e amassar bem, pois é a berinjela que dá liga ao quibe)
• 1 ricota pequena, aproximadamente 300 g (amassar com garfo ou passar no processador)
• 1 cebola grande cortada em cubinhos
• 3 dentes de alho amassados
• 50 g de azeitonas picadas
• 2 tomates cortados em cubos sem sementes
• 1 pimentão pequeno cortado em cubinhos
• 1 xícara de hortelã picadinho
• 1 xícara de salsa/cebolinha picadinhas
• pimenta síria ou pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 1 cl sopa de azeite (pode ser mais, eu coloco 4 colheres)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misturar bem todos os ingredientes em uma bacia grande, assar em forma untada por cerca de 40 minutos.

2. 2

   Antes de colocar no forno, fazer alguns furinhos na massa. Ela estará pronta quando as bordas estiverem tostadinhas, quando espetar a massa com palito ele sair seco.

❓ Perguntas frequentes

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