🥕 Ingredientes
- 1/2 kg de farinha para quibe
- 2 a 3 kg de carne moída de primeira
- 800 a 900 g de cebola picada
- 50 g de alho picado
- Tempero pronto
- 1 pitadinha de cominho
- Azeite de boa qualidade de milho, girassol, canola, arroz, o melhor é de oliva, não use azeite de soja nem de amendoim nesta receita.
- Quem gosta coloque pimenta a gosto
- Pode colocar azeitona picada (opcional)
- Pode colocar hortelã fresca picada (opcional)
- Tempero pronto completo a gosto mas não exagere
- 2 cubos de caldo de carne, pincanha ou bacon o que preferir
👨🍳 Modo de preparo
0 de 28 passos concluídos
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Coloque uma chaleira de água para ferver.
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Em uma xícara grande ou copo dissolva os cubos de caldo de carne, do seu gosto, em água fervente.
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Em uma vasilha que caiba tudo e sobre, porque a farinha úmida se expande e dobra de volume, coloque a farinha, coloque água fria e lave bem, escorrendo numa peneira fina.
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Nesta mesma vasilha despeje água de morna para quente (misture a fervente com fria) o suficiente para cobrir tudo e ainda sobrar mais 1/3 do volume em água adicione o conteúdo do copo com o caldo de carne.
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Mexa bem e espere umas 3 a 4 horas para a farinha inchar.
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Veja, se faltar água pode colocar mais água para que os grânulos inchem bem.
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É o que demora na receita.
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Tem gente que coloca sal marinho na água que vai inchar a farinha mas é arriscado ficar extemamente salgado e perder tudo.
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Em outra vasilha vai misturar todos os temperos e depois, bem depois a carne.
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Isto porque os temperos devem estar homogêneos para temperar a carne por igual.
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Em uma vasilha que caiba, misture a cebola picada e o alho com o tempero pronto e a pitada de cominho, a pimenta que e se quiser. Este é todo o sal que vai salgar todo o quibe, então a mistura de temperos pode estar um pouco mais salgada.
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Misture bem a cebola temperada com a carne moída, a coisa é mais ou menos ¼ ou 1/3 de cebola temperada para o total de carne moída.
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Deixe esta mistura curtir na geladeira por duas horas ou três horas.
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Quando começar a montar ligue o forno no fogo alto feche a porta e espere esquentar.
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Em uma peneira de plástico ou num pano de prato limpo esprema (não muito) a farinha para tirar o excesso de água, mas que ainda fique um pouco úmida para cozinhar no forno.
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Tem que dar liga meio solta.
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Você pode fazer em camadas ou misturar tudo a gosto do freguês.
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Se decidir misturar tudo misture a farinha inchada e pouco úmida com a carne temperada mexa bem para ficar uniforme.
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Tem que ter 2 a 3 vezes mais carne temperada que farinha inchada.
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Em uma forma antiaderente untada ou numa forma normal bem untada ou com papel antiaderente ou papel alumínio, despeje a mistura que fique numa altura de 4 a 6 centímetros.
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Se quiser fazer em camadas coloque primeiro uma camada de uns 2 a 3 cm de farinha inchada no fundo da forma, depois espalhe uniformemente a carne moída. Depois termine com outra camada de farinha inchada.
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Nos dois casos, é opcional colocar ou não hortelã picada. Também nos dois casos antes de assar coloque uma generosa camada de azeite bom espalhada em cima do quibe montado.
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Não use azeite de soja.
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Se usar azeite de oliva, milho, girassol, canola.
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No fogo médio coloque para assar. Quanto ficar com uma cor marrom claro ou marrom quase escuro pode desligar e comer. Preto é queimado cuidado. O tempo de assar é uns 40 a 50 minutos, depende do forno.
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Se você fizer bolinhas e fritar sai quibe frito.
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Saladas de folhas acompanham bem o quibe. Eu gosto de colocar um pedaço sobre folhas de alface. Tem gente que espreme limão em cima na hora de comer, outros pimenta. Afinal gosto e nariz cada um tem o seu.
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Mangia che ti fa benne.
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